鳳梨酥是台灣過節送禮必備禮品，而且還發展出許多口味，讓經典的鳳梨酥越來越多樣化，你也想吃鳳梨酥嗎？今天就要來教你DIY鳳梨酥食譜作法，讓你在家也可以做出超人氣伴手禮美食，DIY鳳梨酥食譜作法就看這篇啦～快點一起來學鳳梨酥食譜！
鳳梨酥食譜材料
鳳梨餡料：新鮮鳳梨250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麥芽糖30-45克
鳳梨酥皮：黃油100克，糖粉50克，鹽1克，蛋黃2個，低粉130克，奶粉30克，乳酪粉10克
鳳梨酥食譜做法1. 先製作鳳梨餡料，將冬瓜去皮去籽切丁，鳳梨也切丁，一共500克。
鳳梨酥食譜做法2. 放到榨汁機中榨成泥，依據個人喜好可以榨得細些或粗些。
鳳梨酥食譜做法3. 將鳳梨餡料放到不沾鍋中，中火翻炒，慢慢收乾水份。水份明顯見少後，放入砂糖和麥芽糖繼續翻炒。
鳳梨酥食譜做法4. 待水分完全收乾，就可以晾涼備用了。這時候的鳳梨餡體積明顯變小，顏色變深、變粘稠，具有可塑性。
鳳梨酥食譜做法5. 鳳梨餡可以搓成小球並冷藏存放。
鳳梨酥食譜做法6. 軟化的黃油切成小塊，用打蛋器打軟，然後放入糖粉。
鳳梨酥食譜做法7. 放入糖粉打勻以後，分4-5次放入蛋黃打勻。要一直打到呈鵝黃色羽毛狀，並且體積變大，才算是打好了。
鳳梨酥食譜做法8. 將所有分類過篩倒入黃油內，用壓拌的方法將麵團拌成團狀。如果感到粘手，可以沾少量低筋麵粉在手上，如果想要包起來更容易，也可以冷藏一會兒。
鳳梨酥食譜做法9. 取25克麵皮，15克餡料放到手掌虎口處，慢慢將口收起來封好，將包好的鳳梨酥，稍微拍扁一點，就可以壓入模具。壓入模具後輕輕用手指推麵皮，讓鳳梨酥完全覆蓋模具以及旁邊的縫隙。
鳳梨酥食譜做法10. 以170度烤約15-20分鐘，然後翻面烤5分鐘，出爐晾涼後脫模。
鳳梨酥食譜做法11. 剛烤好的鳳梨酥很酥！脫模時要觀察一下上下的寬度，輕輕地從下面托起才不會破碎。
看完DIY鳳梨酥食譜後是不是覺得好像也沒有那麼困難？如果想要自己試試看鳳梨酥食譜，記得一定要確實執行步驟，千萬不要偷吃步，這樣很容易失敗的啊！沒時間動手做也沒關係，那就來宝泉食品吃貨真價實的土鳳梨酥，吃得到新鮮酸甜的土鳳梨果肉讓你驚呼連連，走過路過千萬不要錯過啊！
資料來源:網路
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